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博然制冷

凍幹設備

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凍幹設備

對于不同的待幹物(wù)料，前處理(lǐ)的方法是不同的。根據原料的特點采用(yòng)相應的處理(lǐ)方法，如蔬菜冷凍幹燥的前處理(lǐ)，除進行原料的分(fēn)選，清洗，切分(fēn)外還需進行漂燙。

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參數

1、凍幹工(gōng)藝流程

2、凍幹工(gōng)藝

2.1、前處理(lǐ)工(gōng)藝：

2.2、預凍工(gōng)藝：

預凍有(yǒu)抽真空自身蒸發凍結和用(yòng)速凍設備凍結。為(wèi)了保證食品的品質(zhì)，一般選用(yòng)後者。根據被凍物(wù)料的共晶點溫度，選擇預凍溫度，根據被凍物(wù)料的結構，形狀和大小(xiǎo)，選擇凍結時間。根據物(wù)料的性質(zhì)，選擇預凍速率。預凍工(gōng)藝直接影響着物(wù)料的品質(zhì)。

2.3、升華幹燥：

升華幹燥在真空裝(zhuāng)置中(zhōng)進行，因而在升華幹燥過程中(zhōng)保持合适的真空度是十分(fēn)重要的。

為(wèi)了提高升華速度，縮短産(chǎn)品凍幹時間，需要适當提高升華的溫度，傳熱系數以及減少水蒸汽的逸出阻力。但升華時和溫度要受以下條件的制約：食品凍結部分(fēn)的溫度應低于共晶點溫度，否則凍結部分(fēn)将融化。已幹燥部分(fēn)構成的骨架，其剛度下降，變得有(yǒu)粘性而塌陷，封閉了已幹燥部分(fēn)的海綿狀微孔，阻止了升華繼續進行，這時如果供熱過量，産(chǎn)品将融化報廢。

升華中(zhōng)熱量的獲得是由幹燥箱中(zhōng)的加熱闆以輻射的形式傳導給被幹燥物(wù)的。加熱闆的溫度是根據幹燥物(wù)的允許最高溫度以及傳熱系數，按照幹燥過程的加熱曲線(xiàn)而精(jīng)心控制的，這種曲線(xiàn)稱為(wèi)冷凍幹燥曲線(xiàn)，選擇合适的曲線(xiàn)是冷凍幹燥工(gōng)藝的關鍵。

2.4、後處理(lǐ)工(gōng)藝：

真空冷凍幹燥食品一般為(wèi)多(duō)孔疏松狀，表面積大，易吸濕與破碎。為(wèi)了便于保存，後處理(lǐ)工(gōng)藝不容忽視。常用(yòng)真空包裝(zhuāng)或充入惰性氣體(tǐ)進行包裝(zhuāng)，以便于長(cháng)期貯藏。

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冷風機

冷風機分(fēn)為(wèi)制冷工(gōng)業冷風機及家用(yòng)冷風機，工(gōng)業冷風機一般用(yòng)于冷庫、冷鏈物(wù)流制冷環境中(zhōng)，家用(yòng)冷風機又(yòu)叫水冷空調，是一種集降溫、換氣、防塵、除味、增濕于一身的蒸發式降溫換氣機組。

凍幹設備

隧道式速凍機

産(chǎn)品主要用(yòng)于水産(chǎn)品類(如扇貝、蝦類、各種魚片、魚段、鱿魚類等)油炸餅類等扁平狀不需要盤裝(zhuāng)産(chǎn)品的快速凍結。

流态化速凍機

根據流态化要求而設計的送風系統，具(jù)有(yǒu)更高的風效，大量冷氣流均勻的作(zuò)用(yòng)在物(wù)料上，形成懸浮态流動，并在運動中(zhōng)快速的凍結，由于強烈的冷氣流與食品顆粒相互充分(fēn)作(zuò)用(yòng)，食品内傳熱迅速，大大提高了換熱效率，同時氣流也将食品充分(fēn)吹散，得到單體(tǐ)速凍的效果。

螺旋式速凍機

傳動均勻平穩，确保低溫環境下長(cháng)期平穩的運行，配有(yǒu)齊全的監控系統，為(wèi)日常生産(chǎn)撐起保護傘。

擱架平闆速凍機

作(zuò)為(wèi)擱架排管速凍庫的升級産(chǎn)品，該裝(zhuāng)置無需土建及保溫結構，使用(yòng)位置靈活，維護管理(lǐ)簡單。

卧式平闆凍結裝(zhuāng)置

主要用(yòng)于加工(gōng)各種魚蝦、貝類等水産(chǎn)品及肉類小(xiǎo)包裝(zhuāng)食品，凍結任何盤裝(zhuāng)的塊狀不怕擠壓或易于成型的食品，如分(fēn)割肉、禽類、副産(chǎn)品等的理(lǐ)想專用(yòng)設備……

真空冷凍幹燥機

冷凍幹燥是利用(yòng)升華的原理(lǐ)進行幹燥的一種技(jì )術，是将被幹燥的物(wù)質(zhì)在低溫下快速凍結,然後在适當的真空環境下，使凍結的水分(fēn)子直接升華成為(wèi)水蒸氣逸出的過程。

蒸發式冷凝器

主要利用(yòng)部分(fēn)水的蒸發帶走氣态制冷劑冷凝過程放出的熱量。高溫氣态制冷劑由盤管上部制冷劑入口進入盤管……

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